天气越来越阴凉，这个技能又开动火起来了，尤其是牛肉，无论是南边照旧朔方，吃的东说念主王人颠倒的多，何况本年的牛肉价钱要比往年实惠不少，昨年的技能，动辄即是四五十一斤，然则本年好一丝的三十露面就不错买到，照旧相比实惠的。不外关于买的相比频繁的东说念主来讲，价钱照旧有些高了。

人人知说念有莫得发现，咱们在买牛肉的技能，时时会际遇两种形势，一种摊主是径直挂着卖，还有一种摊主，即是径直摆在案板上卖，那么选哪种相比合适呢？摊贩说出真话，区别挺大！

牛肉的挑选依次：

在买牛肉的技能，咱们领先照旧要注重学会如何去挑选簇新的牛肉。一般现屠宰的牛肉，它的肉质是鲜红色的，何况有光辉，脂肪啥还有筋膜的部位是鲜明色，或者是带有一丝微黄色。当你看到的牛肉，名义出现了发黑，何况昏黑无光，颜料也不均匀，施展也曾放了很久，买的技能就要避让这种了。

诚然你还不错凑近闻一下，簇新的牛肉，会带有浅浅的肉腥味，致使还有点草腥味，啥淌若说牛肉闻起来，有异味，致使有发臭的滋味，那么就也曾变坏了。

记着笔者说的话，念念要买的好的牛肉，还要去出手抓一抓，按一按，淌若说买的牛肉，按下去不错速即回弹，恢回话状，那么这么的牛肉就很簇新，反之你按下去即是一个长坑，何况回话不起来，摸着也软塌塌的，那么这种牛肉要不即是久放了，要不即是品性欠安，养分流失会相比的严重，口感也会终点的差，买的技能要注重避让。

买牛肉，选“挂着的”照旧“摆着的”？

不管是超市，照旧市集当中，咱们在买牛肉的技能，庸碌会看到两种形势，一种是挂起来的，一种是摆在案板上的，那应该如何聘用呢？

挂着的牛肉：

它不错保持透风，何况还浅陋切割，不错幸免细菌的生息，何况牛肉一般王人是去了皮的，挂着卖，也不错保证肉不被混浊，约略让其保持簇新度。

这种挂着的牛肉，一般注水的概率相对会相比的低，因为一朝注水，水分就会流出来，这么肉的品性也能看到。

诚然也有一个缺陷，那即是像超市当中的一些冷冻牛肉，因为自己含水量相比高，贯通过吊挂的形势来减少水分，解冻的牛肉看着也会相比的簇新。这个就要注重辩认了。

摆着的牛肉：

摆着的牛肉，相同有两种情况，一种是自己卖的相比快，销量颠倒的好，王人毋庸挂着就卖收场，还有一种即是品性欠安的，或者是注水的，放在案板上，摊贩还会不断地拿毛巾擦抹血水，那么就施展，这种牛肉要不即是冰冻的，要不即是注水的，那么就要注重了。

当你地方的地区，不所以吃牛羊肉为主的话，照旧聘用挂着卖的相比好，这么不错很好的辩认它的一个品性。也能聘用我方需要的部位。

牛肉的烹调形势：

牛肉要字据不同的部位，对其进行烹调，比如说牛里脊这些就合乎拿来炒，像牛腩，它就更合乎拿来炖着吃，或者是红烧着吃，不同部位的牛肉口感是截然有异的。

保举食谱：番茄烧牛腩

材料：番茄、牛腩、植物油、盐、桂皮、八角、香叶、酱油、

1、 把番茄清洗干净，从顶部打上花刀，接着用滚水去烫一下，撕掉名义的一个皮，然后再把它切成大块。

2、 牛腩洗净，放入到大锅中，接着注入净水，对其进行焯水，焯水之后，锅中放入植物油，烧热之后，来点盐和桂皮然后放入八角以及香叶，来点酱油和胡椒粉。

3、 接着放入高压锅中去压烂，压好之后，把它取出来，放入大碗中进行备用。

4、 另起锅，放入植物油，烧热之后放入番茄去炒，炒香之后，来点番茄酱，来点盐，再倒入牛肉，开动烧，放入极少的汤汁，这么沿路可口的番茄烧牛腩就制作完成了。

可爱吃牛肉的一又友，在聘用的技能，一定要注重，多去聘用挂着卖的牛肉，这种一般品性会更好，何况咱们也不错很好的辩认，另外，在烹调的技能，一定要字据，牛肉的部位来合理的聘用烹调形势。