平台之间，谁能更高效地贬责“可口”“不贵”和“安全”的三角不毛，谁才可能得回更多订单。在效果与要领的陆续下，还要想主义匡助那些遵照特点菜、严防品性的餐馆，让他们有契机专心折务有特定时势需求的破钞者。

外卖大战打了小半年，终于打出少许新意——好意思团搞了“浣熊食堂”，京东则推出“七鲜小厨”。新在何处？新在建议了餐饮行业另一条逻辑。

已往开餐馆，选址是关键，故宫傍边开个炸酱面馆，哪怕滋味平平，贸易也差不了。可这两家店，一家开在往常写字楼下，另一家位于偏僻的泊车场里，不临街不当说念，基本没什么客流量。放在以前，这选址基本即是死局。

但在外卖平台手里，游戏王法变了：纯作念外卖，惟有平台给流量，订单哗哗来。黄金地段？堂食空间？王人备不需要，房钱立马砍掉一大截，还省了服务员。房钱和东说念主工的老本减下来，平台就有降价空间了。

实地探问发现，这两家店念念路迥然相异，却又黑暗较劲。

浣熊食堂像个好意思食超市，以前能摆十几张桌子的空间里，当今尽然塞进老乡鸡、鲜芋仙、真功夫等十几家品牌。各家如故按我方的经由出餐、打包、配送，价钱、口味与其他店一样。破钞者点单时，根底看不出这单来自浣熊食堂。

七鲜小厨由京东自营，在消亡区域内大开京东外卖，它准排在前头。店里莫得厨师，由机器东说念主按名厨配方要领化炒菜，东说念主工只管打包。菜品大批是外卖畅销的“重口味”，比如15.8元的小炒牛肉、16.8元的辣椒炒肉、6.8元的酸辣土豆丝。滋味不算惊艳但能采纳。

尽管模式不同，两种新业态的指标却高度一致：降老本、合手安全、保实惠，给破钞者提供吃得起的干净外卖。

为终了这一指标，两家店都施行明厨亮灶并通过网络直播，录像头就像算法期间的“灶王爷”，把商家的一坐沿途都陈述给破钞者。浣熊食堂管得更细，有特等的小组日常检测农药兽药残留、煎炸油品性，对食材保存、雪柜清洁也盯得很紧，等于在商家的安全经由外又加了说念平台保障。看望中，笔者还遭遇阛阓监管东说念主员骑着小电动车来检查，跑一次就能检查10多家店，效果大幅进步。

这种透明化机制，凯旋打击了“鬼魂外卖”和“脏外卖”的生活空间。破钞者频频不敢点纯外卖店，但平台以本身信用和品牌价值为食物安全背书，破钞者遭遇问题可凯旋找平台追责。那些超廉价但卫生堪忧的“脏作坊”，可能会被加快挤出阛阓。

不外，变革也会带来阵痛。餐饮业看成垂死的服务“蓄池塘”，承载着海量配偶店、父子店的生计。七鲜小厨的自营模式，凭借集约化、智能化带来的老本与效果上风，可能会对客单价一样在15元至20元的小微餐饮酿成挤压，极端是那些莫得品牌、特点不卓绝、老本罢休弱的小店，压力会荒谬大。

非论个体愿不肯意，期间的变化一经开动。在犄角旮旯里，浣熊与机器东说念主不仅在尝试打击“脏外卖”和“鬼魂外卖”，也在共同拓荒互联网更变餐饮业的锤真金不怕火田。平台之间，谁能更高效地贬责“可口”“不贵”和“安全”的三角不毛，谁才可能得回更多订单。在效果与要领的陆续下，还要想主义匡助那些遵照特点菜、严防品性的餐馆，让他们有契机专心折务有特定时势需求的破钞者。毕竟，关乎亿万人人的一日三餐，终极指标并非赢家通吃九游体育app官网，而是让大师都有饭吃，况且能吃得宽心、吃得实惠、吃得饶有兴味。(本文起首：经济日报 作家：佘颖)