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阿嬷手作进京开店，

品牌按下超等加快键

一则围挡激起千层浪，阿嬷手作进京开店了。

近日，阿嬷手作在北京三里屯竖起围挡，首店将开。装修紧锣密饱读进行中，瞻望 7 月中下旬开业。

网友热烈期盼的脸色，仅用了两个字抒发，"速开！"这除外，还有苦于列队、属意于品性的多样留言：

"终于无用去上海喝了，家门口就有了。"

"之前在深圳喝一杯排了两小时，明日黄花啊！"

"最佳喝的打米麻薯，莫得之一。"

北京除外，上海、南京、广州、东莞、厦门、宁波、重庆等地的热点市场，王人有围挡出现，世界性的拓展正开启。

阿嬷手作独创东说念主邓倩也在媒体采访中披露，策动本年将门店数拓展至 90 家。刻下门店数为 59 家，本年开了 6 家，瞻望再开 31 家。

2023 年，阿嬷手作开店数为 6 家，2024 年为 20 家，要是拓展策动凯旋完成，那么拓展速率将是"火箭级的"。固然 90 家的门店数，与头部品牌的千店、万店不成比较，但关于这么一个慢品牌来说，如实是按下了超等加快键。

手作之风兴起，

"手作奶茶"越开越多

与新茶饮快速出餐，快速拓展的旅途不同，阿嬷奶茶一直是个慢品牌，在标准化、自动化还是成为茶饮标配时，依旧坚捏使用原材料，坚捏手作现作。

因此你能看到阿嬷手作的门店超等大，能看到职工相配多，也能看到费时远程的"手工活"，花几十分钟蒸熟芋头，或是 40 分钟搅打出一份米麻薯。

如同大餐饮圈的"现炒"，带给耗尽者的体验绝非"预制"能比的。加上平缓的延迟速率，让城市里的一两家店成为了稀缺资源。即即是一杯二三十元，依旧有东说念主买单，"线上大排长队"，恭候工夫朝上 2 个小时。

内参君了了地谨记第一次"抢购"的场景，上昼 9 点 55 分，闹钟下单，小轨范预约下单，要准要快，晚一会就会因为订单数太多门店罢手接单了。凯旋下单后，还要耐烦性等个两三个小时，因为在你前边还有 200 多单。

"门店忙活，前线 3xx 杯制作中，暂时无法下单了！"这种盛况在阿嬷手作新入城市时时常发生，如开在杭州万象城的门店第一天就卖了五六千杯。

阿嬷手作的火爆让东说念主迟缓意志到"手作"的价值，新茶饮的手作之风兴起。

CoCo 王人可推出了新店型"王人可手作"；在长沙，有"茶姥姥手作茶铺"，还是开出了 6 家店，伊始于南京的小金金手作门店数还是到了 97 家，站稳了江苏这个大本营外，正往浙江、重庆等地拓展，牧空手作还是有了 143 家门店，浙江 77 家门店外，正往福建、广西、安徽等地拓展 ……

与 2023 年 3 月，小金金手作门店约 19 家店，牧空手作约 70 家店的限制比较，手作奶茶之风有了进一步扩大。

手格调潮还影响了珍珠奶茶的"回应"。一大王人突出"手作""现熬"的黑糖珍珠奶茶品牌杀了出来，开遍了寻常巷陌，锅里是小火熬煮的红糖珍珠，伙计不再急急遽地调配，而是慢慢悠悠地搅动麻薯，反复手打 ……这年初，没点"手作"与匠心，王人拿不动手，卖不上价。

"手作奶茶"冲限制，

供应链依旧是难点

品牌发展越造就，赛说念就越细分。在新茶饮这个赛说念，既有三十多元的手作奶茶，又有 1 元冰水、2.5 元柠檬水，各有各自的用户，各有各自的阵脚。

过程近两年的发展，手作奶茶品牌们迟缓加快，开启了小限制的拓展。和蜜雪冰城、霸王茶姬不异，也靠近着供应链的遏制。这极少，手作奶茶品牌愈加辣手，因为事关家具品性。

这亦然阿嬷手作曾遇到的。2023 年 9 月，阿嬷手作告示将所有含奶饮品、雪糕家具牛乳原料升级更换为一款"无添加的冷藏有机牛乳"。

一石激起千层浪，耗尽者宽阔反馈，"更换后的有机奶淡得独特，极少奶味也莫得"，以至示意，"愿意加价也不肯意换奶。"

耗尽者遮挽的水牛奶曾是阿嬷手作的迫切标识，亦然家具品性的迫切基石，各异化的迫切开头。但那一年水牛奶风行，多个品牌上新了水牛奶饮品，水牛奶供不应求，真假难辨。

有业内东说念主士推测，这一行动是冲破制约，为了后续品牌延迟作念准备。但独创东说念主邓倩曾屡次强诊治奶原因和网罗推测的延迟、降本无关，"数据证据阿嬷手作发展依旧老成，不可能是为了降本。几十一百家门店，也还莫得到措置不了供应问题的地步。"

也曾的水牛奶争议也预报着日后可能遇到的拓展窘境。

竞争强烈的新茶饮赛说念，全球上山下海，对食材的挖掘近乎猖獗。一朝有新食材、好食材冒头，就会有东说念主快速跟进，效法上新，食材的稀缺性飞快被冲破。

正如阿嬷手作邓倩提到的，百店限制之下的供应链尚且谈不上什么遏制，但食材的品性仍是根基，更是重中之重。跟着品牌的限制扩大，这种冲击将越来越大。和洽照旧坚捏，王人将决定手作奶茶品牌异日的发展旅途。

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